As combinações mais utilizadas na Gastronomia são:
- Mirepoix
- Cebola Piquê
- Cebola Brulê
- Bouquet garni
- Sachet d'épice
Hoje veremos o passo a passo da cebola piquê e em quais preparações ela é utilizada com frequência.
CEBOLA PIQUÊ
Utilizações:
- Molho béchamel
- Sopas
- Caldos
Ingredientes:
1 cebola pêra
1 folha de louro ( utilizei a a folha de louro fresca, mas pode ser com a folha seca, a diferencia é que com a folha fresca o aroma é mais intenso)
3 cravos
Modo de preparo:
Corte as tampas e descasque a cebola. divida ela no meio no sentido do comprimento.
Coloque a folha de louro sobre a cebola e prenda com os três cravos.
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