Talita Cake's: Ovo Torta de Limão

Olá,
Resolvi postar o passo a passo do Ovo torta de limão da apostila que ganhei no Curso da Harald.

Rendimento: 2 unidades

Custo: R$ 11,00

Dificuldade: Médio

INGREDIENTES

CASCA, BASE E COLHER

150g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate ao leite ou meio amargo

1 forma 150g com duas cavidades de ovos de pascoa.

1 forma com cavidades de colher

2 cortadores

CREME DE CHOCOLATE

60g ou 1/4 de xícara (chá) de Chocolate ao leite ou meio amargo

30g ou 3 colheres (sopa) deCreme de leite

RECHEIO DE LIMÃO:

190g ou 1/2 lata de Leite condensado

40 ml ou 8 colheres (sopa) de Suco de limão

COBERTURA

1/4 da receita do Chantilly Falso

MODO DE PREPARO

CASCA, BASE E COLHER

Derreta o chocolate no microondas (potencia média) ou em banho maria (não deixar pingar água no chocolate). Para quem tem termômetro: a temperatura do chocolate deve estar entre 42º a 45ºC.

Resfrie o chocolate ( Temperagem, resfriamento ou choque térmico) em um refratário com água fria ou em uma pedra de mármore até atingir 28ºC.

Coloque um pouco de chocolate na forma, gire para cobrir toda a cavidade, vire e deixe escorrer o excesso. Limpe com a espátula e leve para geladeira. Se necessário faça mais de uma camada.

Preencha as cavidades da forma com chocolate e dê algumas batidas para retirar o ar. Coloque na geladeira e espere endurecer.

Coloque cortadores (formato desejado) em cima de uma bandeja coberta com papel manteiga, despeje o chocolate dentro dos cortadores e leve para geladeira.

CREME DE CHOCOLATE

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter um creme homogêneo.

RECHEIO DE LIMÃO

Misture bem os ingredientes e leve para a geladeira para firmar.

COBERTURA

Veja o passo a passo clicando Aqui.

MONTAGEM

Coloque um pouco de chocolate derretido (temperado) na base e junte com a casca. Pode ser usado o cobertura de chocolate fracionado, não precisa dar o choque térmico (resfriamento ou temperagem).